港式小炒講究鑊氣,油品選擇需兼顧發煙點與風味。苦茶油發煙點達252°C,且單不飽和脂肪酸含量近80%,是健康與實用性俱佳的選擇。2023年香港中文大學研究指出,使用苦茶油煎炒青菜,類胡蘿蔔素吸收率比使用豬油高出34%。實用技巧:煎魚前先用薑片擦拭鍋面,再倒...
作者: Daphne • 2025-08-14